订单越多越好吗，还是门店有一个不能越过的履约上限？
In-store and Delivery Fulfillment · 到店与配送履约
午间到店队伍与外卖订单同时增加，制作台成为瓶颈。平台继续放量会增加销售额，但等待时间和错单已经上升。店长必须决定先限流还是继续接单。
这一章的业务怎样一步步发生
接收订单记录商品、定制、支付和交付方式。
安排制作按承诺时间和工序瓶颈排列任务。
核验交接确认商品、包装、取餐号与配送对象。
完成服务顾客取餐或骑手送达，并记录异常。
接单、制作、核验和交付围绕同一订单流动，高峰时保护瓶颈而不是盲目接单。
为什么现在要决定
接单、制作、核验和交付围绕同一订单流动，高峰时保护瓶颈而不是盲目接单。
承担什么风险
预计等待已超过承诺 15 分钟，外卖平台仍在推送优惠流量。
谁先做决定
门店运营、顾客与会员增长、质量与食品安全、顾客、配送伙伴
制作台积压时如何处理新订单？
预计等待已超过承诺 15 分钟，外卖平台仍在推送优惠流量。