牧青禽业贯穿案例：正常批次与疑似疫情批次

13.1 公司、客户与批次主数据

【教学示例】牧青禽业经营商品肉禽，拥有三个相对独立的养殖单元。案例批次 FLOCK-A02-260701 共进雏20万羽，目标42日龄出栏，客户为虚构的“东源屠宰加工有限公司”。所有金额单位为万元，不含税口径仅用于教学。

主数据	内容	控制意义
采购合同	CT-A02-202606-011	约定雏禽来源、交付数量与健康资料
客户合同	CT-A02-202607-008	约定重量区间、称重、检疫、价格与账期
养殖批次	FLOCK-A02-260701	串联雏禽、饲料、兽药、免疫、死淘和销售
栏舍	H01—H08	支持分栏监测和异常范围缩小
免疫程序	IMM-A02-V07	防止现场使用过期或错误版本
日粮方案	FEED-A02-P03	关联料肉比、库存与供应商批号
客户订单	SO-A02-260810-003	约定计划出栏量、窗口和装车计划
回款条件	到货对账后30天	决定应收和信用敞口

13.2 正常订单怎样流转

销售根据客户屠宰计划取得需求预测，经营团队用当前存栏、预计成活率、目标体重和出栏窗口形成供应承诺。订单不是直接压给场长：计划员先检查批次日龄、停药期、检疫准备、车辆能力和客户信用，再冻结出栏窗口。

出栏前，饲养员逐栏核对数量和健康状态；兽医审核用药、免疫和停药期，按要求申报检疫；计划员协调空腹时间、抓禽队、车辆和路线。装车时记录栏舍、笼具、车牌、司机、开始结束时间、数量和称重证据。客户到货复磅并签收，销售与财务对数量差异、扣重和价格公式完成对账。

【教学示例｜正常批次】收入300，成本260，毛利40；本期收到现金270，期末应收30；已付现金成本245，期末应付15。若忽略税费、固定资产新增等其他现金项目，则经营现金近似为：

毛利40 - 应收增加30 + 应付增加15 = 经营现金25

这说明毛利不等于现金。即使批次盈利，只要客户账期拉长、饲料供应商要求现款或下一批进苗过早，企业仍可能缺钱。

正在绘制业务流程…

13.3 疑似疫情异常怎样处理

出栏前五天，H07栏舍出现采食量明显下降和异常死亡。饲养员没有先“加药看看”，而是停止非必要人员和物资流动，标记栏舍，通知场长与兽医并保全自动喂料曲线、环控数据、监控和死淘记录。计划员暂停该栏及关联风险范围的出栏分配，销售只向客户说明交付存在风险、正在评估，不承诺未经确认的原因和恢复日期。

兽医按制度检查临床表现、近期免疫用药、饲料批次、人员车辆轨迹和相邻栏舍情况，决定采样和报告路径。经授权处置后，H07相关动物被隔离并发生扑杀、消毒等损失；其他栏舍是否恢复流动，由专业结论和主管机关要求决定。财务把生物资产损失、应急费用、保险或补偿资料与正常批次分开记录。

【教学示例｜异常批次】本异常不产生收入；已归集生物资产成本30，应急处置成本5，总损失35；当期支付现金28，尚有应付7，因此异常经营现金为-28。

异常毛利/损失 -35 + 应付增加7 = 异常经营现金 -28

13.4 正常与异常合并勾稽

指标	正常订单	异常事件	合并
收入	300	0	300
成本/损失	260	35	295
毛利	40	-35	5
收到现金	270	0	270
期末应收	30	0	30
支付现金成本	245	28	273
期末应付	15	7	22
经营现金	25	-28	-3

合并校验：收入300 - 成本295 = 毛利5；毛利5 - 应收增加30 + 应付增加22 = 经营现金-3。这组数字与 data/case-data/A02.json 一致。专家既要解释正常批次为什么赚钱，也要解释一次生物安全事件怎样迅速吞噬利润和现金。

13.5 案例复盘：谁在什么节点负责

节点	主责	必须交付	不能越权
客户承诺	销售、计划	有供应依据的数量与窗口	不替兽医判断可出栏
日常饲养	场长、饲养员	采食、饮水、环控、死淘和巡栏记录	不隐瞒异常、不自行改药
疫病判断	兽医负责人	检查、采样、诊断和报告建议	销售和老板不能改专业结论
出栏调运	计划、物流	检疫、车辆、数量、称重和签收证据	不在锁定状态下装车
收入与损失	财务	合同、控制权转移、成本和减值证据	不用开票日替代业务实质
应急协调	场长/事件负责人	限制移动、信息清单、行动日志	不先追责后控制